登录/注册 搜索
首页>文旅资讯>详情页

云游非遗 —— 南乐县非遗文化影视宣传活动（2）

发布时间：Jun 9, 2024 | 作者：文化南乐


传承千年文脉

让非物质文化遗产

“活”起来


场所。

现形式相关的实物和

，以及与传统文化表

种传统文化表现形式

化遗产组成部分的各

代相传，并视为其文

是指中国各族人民世

中国非物质文化遗产

图片


杨记八大碗烹饪技艺


南乐县杨记八大碗，是南乐县以及周边县区的代表性名菜，是民间红白喜事招待宾朋的正统菜肴，历史久远，选料精细，口感独特，制作讲究，文化渊源深远，是中原传统饮食文化的精典。
南乐民间自古就有吃八大碗的习俗，每当逢年过节，婚丧嫁娶，生诞寿辰，孩子满月等重要日子，都要用八大碗宴席来招待亲朋好友，八大碗主要包括四荤四素，荤碗以猪肉为主，有：扣肉、芊子、肘子、丸子等，素碗以金针、海带、豆腐、鸡蛋为主。采用扒、焖、酱、烧、炒、蒸、熘等十几道工序制作而成。经过四代传承，逐步形成：选料严谨，刀工精细，烹制考究，因材施艺，四季有别，擅长扒、焖、酱、烧、炒、蒸、熘等技法，注重调汤，保持原味，口感清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥烂脱骨不失其形，滑嫩爽脆不改其味，半汤半菜、半荤半素，烹制手法独具地方特色，很受当地和周边食客的喜爱。

微信图片_20240715163139.jpg


终审|程双伟

审核|赵晓阳

编辑|李冰冰