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泸西象眼肉

制作象眼肉时,把选好的猪肥肉切成长形薄片,取泡洗过的去核红枣一枚,在肥肉片上放一层糖洗沙,摊平后把枣子用肉片包裹成筒状,竖放在空碗中,放满后,再把煮好的糯米饭拌上蜜饯丁、桃仁、松仁、去皮花生米、猪油、红糖等,拌匀后放在肉上面,放入蒸笼内蒸一二个小时即可。
美食指南

象眼肉也是甜肉食的一种,因其形状像一只只眼睛而故名。

制作象眼肉时,把选好的猪肥肉切成长形薄片,取泡洗过的去核红枣一枚,在肥肉片上放一层糖洗沙,摊平后把枣子用肉片包裹成筒状,竖放在空碗中,放满后,再把煮好的糯米饭拌上蜜饯丁、桃仁、松仁、去皮花生米、猪油、红糖等,拌匀后放在肉上面,放入蒸笼内蒸一二个小时即可。

食用时,取出翻在另一个碗中,放上糖稀(白糖稀较好),此时碗中的肉就像一碗呈网络状的眼睛,并颇具“八宝饭”的美味。


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