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老东山火腿

烟薰的东山火腿,表面乌黑油亮,一旦把表层的乌黑之物削去,切开火腿,色泽鲜艳,清香扑鼻,瘦肉呈玫瑰红,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红色。单独炒或与其他食物佐食,均令人唇齿留香,回味悠远,是本地宴席或居家招待宾朋的名菜之一。
美食指南

老东山火腿因产地在老东山而得名。泸西县的三塘乡、向阳乡地处2200米以上海拔的高寒山区,气候冷凉,俗称老东山,当地群众常年烧柴,适宜腌制火腿,是多年来当地老百姓杀腊月猪后自制自用的熏制肉产品。

烟薰的东山火腿,表面乌黑油亮,一旦把表层的乌黑之物削去,切开火腿,色泽鲜艳,清香扑鼻,瘦肉呈玫瑰红,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红色。单独炒或与其他食物佐食,均令人唇齿留香,回味悠远,是本地宴席或居家招待宾朋的名菜之一。

年代久远,其风味别具,以选用地方老百姓用纯自然资源饲养的耐粗细、肉质好、抗病力强的纯乌金猪后腿之精华为原料,腌制保持着民间完整的传统工艺,采用现代真空包装技术,原料均系熏制两年后的猪后腿。味美纯正,其品质符合国家认定的火腿标准,具有我国滇东南民间传统的珍贵性,又是可放心食用的特色食品食用方法:将袋撕开后可煮、蒸、炒或配以各种菜肴、鲜禽蛋、水产品烹饪更佳。(注)不可加食盐。


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