北泗小炒是合山市北泗镇北泗街特色名菜，约乾隆三十五年流传至今，是流行于北泗地区的一道民间特色小菜。北泗小炒选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色，是由粉丝、白菜丝、猪肉丝、木耳丝、萝卜丝等食材炒制而成的一道农家菜。炒制完成后，色泽明快、和谐、适度，口感纯正，香、润、爽口。由于加入葱姜酒调制的酱料一起炒,味道惹人喜爱,味道香浓、开胃无比。此菜香味地道,为北泗地区饭桌上的家常菜，更是婚宴酒席及招待客气必备菜肴之一。
