据学者研究，古代中国是粒食传统，面食传统起源较晚，汉代才较为普及。北关老三烩饼是清末北关杜氏先辈独创的面食，距今已有一百多年的历史。
北关老三烩饼配料精致，主要原料有：精面粉、猪肉、小磨芝麻油、菜、大料粉、味精、葱等。饼为纯手工烙制而成，烩饼汤鲜味美、营养丰富。烩饼的面饼为不放油纯手工薄面饼，烩饼的配菜为时令蔬菜，可根据食客的喜好灵活掌握，配菜越多营养越均衡，味道越丰富。烩饼的做法很多，可直接食用，也可炒可烩，主要有荤素之分。北关老三烩饼制作技艺经过杜氏五代人的传承，已成为南乐有名的地方传统地方小吃。
2019年，北关老三烩饼制作技艺被南乐县人民政府公布为第五批县级非物质文化遗产代表性项目名录。
