元村杨记豆腐干，亦称元村豆腐干，其历史可追溯至1796年。历史上有名的隋唐大运河，其豫北至京津地区近千里的河段统称卫河，也叫御河。杨记豆腐干第一代传承人杨氏正是顺着运河从北南下，到元村镇定居的手工艺人，靠磨豆腐为生。

相传乾隆年间，元村的杨老汉整日奔波于自家的豆腐坊和水陆码头上的商号之间。一日杨老汉着急去码头给客商送豆腐让自家的儿子在豆腐坊帮忙，杨老汉的儿子错把杨老汉前一天顾不上倒掉的豆腐水作为卤水加入熟豆浆中。待杨老汉回来发现准备点浆的卤水还在，豆腐居然半天了还在压架上压着，杨老汉忙问豆腐半天了还压着，用什么点的浆？贪玩的儿子指着放豆腐水的水缸，杨老汉急忙取下压架上的豆腐，发现居然没用卤水也做成了豆腐，这次压出来的豆腐含水分少，颜色鲜美，细细品尝发现口感劲道，自此杨老汉进行反复研究终于研制出五香豆腐干。杨老汉制作出的豆腐干口感劲道、口味鲜美、营养丰富、鲜香浓郁，又解决了豆腐不宜存放、携带的难题。

自此杨老汉制作出的豆干远近闻名，深受当地百姓和来往商客的喜爱，制作豆腐干的手艺也在杨家世代相传，经过历代杨家子孙的研发、改进，清朝末期元村杨记豆腐干被选为贡品上供朝廷，至今元村豆腐干已有二百多年的历史。

南乐元村杨记豆腐干所采用的的制作工艺为“酸浆工艺”，亦称“酸浆豆腐干”。这样做不仅规避了化学物品的污染，而且口感好，减少了豆腐干本身的寒凉性，同时又增加了有益菌的用途，提升了豆腐干的营养价值，所以酸浆豆腐干又被称为绿色食品。

1951年抗美援朝时，元村杨记豆腐干还曾作为军供品慰问志愿军战士，获得荣誉证书，并被载入《南乐县志》。建国初期，元村豆腐干还曾出口日本、朝鲜、蒙古等国。上世纪六十年代，南乐县元村供销社食品加工厂聘请杨记豆腐干传人杨殿生和杨玉堂做生产技师，大量生产豆腐干、豆腐丝销售全国。1981年时，元村供销社生产的元村豆腐干、豆腐丝在省供销社食品评比中获得“优质产品”称号。2018年，元村杨记豆腐干被河南省民间文化遗产抢救工程专家委员会认定为“河南老字号”。2019年，元村杨记豆腐干被南乐县人民政府公布为第五批县级非物质文化遗产代表性项目名录。