灌肠距今已有四、五百年的历史，早在明万历年间的《酌中志》和清乾隆年间《都门竹技词》中便记有“爆肚油肝香灌肠”和“灌肠红粉一时煎，辣蒜咸汁说美鲜”等诗句。李家灌肠在南乐已有百年历史，在九十年代末李家灌肠制作技艺传至女婿杜志海，后将“李家灌肠”更名为“二海灌肠”也叫“杜记灌肠”。北关杜记灌肠历史悠久，风味独特，灌肠含有大量的脂肪蛋白、小麦淀粉、糖、碳水化合物以及微量铁、钙、钾、钠灯元素，大有补血、健脾、壮筋骨、助氧化等生化功能。
灌肠的主要成分是猪血，猪血又称液体肉、血豆腐，中医上记载猪血味甘、苦、性温，具有补血美容、解毒之功效。此外，猪血含有丰富的维生素、蛋白质、铁、钙等。猪血能清楚人体内的粉尘及有害金属微粒，猪血内的蛋白质经胃酸分解后可以产生一种消毒及润肠物质，这种物质可以与人体内的粉尘、金属微粒起到化学反应，之后毒素可以通过排泄带出体外，因此猪血堪称人体排污的“清道夫”。因此灌肠不仅有营养价值而且还可以排出人体内有毒物质、清肠通便的作用。
猪大肠性寒，味甘、有润肠、去下焦风热、止小便次数的作用，有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
制作灌肠主要原料：用猪肥肠、鲜猪血、优质面粉、葱、姜、香油、花椒、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制而成，具有严格的科学性。松软可口似豆腐，香醇四溢，回味无穷，深受人们的喜爱，尤其深得老人的青睐。
2016年，杜记灌肠被濮阳市人民政府公布为第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。
