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擦菜

擦菜：青菜放在搓衣板上使劲地擦，使之入味当青色的菜叶变成暗绿甚至黑色便放入坛缸中腌制腌制时一层菜一层盐，层层踏实

美食指南

味道跟我们说的“酸菜”、“雪里红”还是不一样擦菜可以制作多种菜肴，尤其以“扣肉擦菜”。

“擦菜煮鱼”、“擦菜炒鸡蛋”

“青椒拌擦菜”、“擦菜芋汤”

“擦菜肉丝汤”、“擦菜拌粉”等最为著名

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