美食文化是农耕文化的重要组成板块,阳曲民众历来懂得就地取材,“因材而食”,形成了属于自己的独特美食文化。今天介绍太原十大面食之一 “推窝窝”
莜面推窝窝,也叫莜面栲栳栳,它是莜面的一种传统吃法,因形似"蜂窝",所以当地老百姓称其为"莜面窝窝"。
民间有一种说法,相传李世民父子在太原起兵,用的就是这种面食犒劳三军,一举建立大唐王朝,栲栳是由犒劳一词流变而来。
推窝窝的做法
莜面用开水来和,即开水泼熟。
揉成面团
取一小团,用大拇指下手掌肉最厚的地方,压住,向前一推;然后捏起一头,绕在食指上,手腕用力,一抖,成一个桶状;
把卷好的面卷放在屉子上,放的时候靠的紧点
蒸锅水开后,上笼蒸5分钟左右
做浇汁,莜面与羊肉是绝配哦,西红柿鸡蛋也很美味